工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞肉500克

香油2克

輔料：

玉蘭片50克

洋蔥20克

植物油75克

辣椒10克

食鹽3克

白砂糖2克

醋10克

味精2克

姜10克

蒜2克

干燒雞塊的做法：

1、白條雞剁成3厘米長、2厘米寬的塊

2、雞塊用開水焯一下，控凈水后放進少許醬油拌勻，腌一下

3、紅辣椒切碎

4、榨菜、玉蘭片、元蔥切丁

5、姜、蒜切末

6、鍋里放油，燒熱時把雞塊下油鍋里，炸成淺紅色時撈出

7、回鍋放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉蘭片、元蔥，隨即下雞塊和醬油、醋、鹽糖、味精和鮮湯，調好口味，用文火燒爛

8、改急火收汁，待汁剩少許時，淋香油出鍋即可

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