工　　藝：蒸口　　味：醬香難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

小麥面粉4杯

輔料：

酵母5克

雞蛋1個(gè)

料酒少許

水2杯

胡椒粉適量

大蔥2根

醬味肉卷的做法：

1、面粉材料（面粉4杯、30度左右的溫水2杯、酵母5g）混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

2、將面團(tuán)揉光滑，搟開成0.5cm厚的長方形面皮

3、均勻鋪上肉餡（五花肉切細(xì)小碎粒加鹽、胡椒粉、雞蛋一個(gè)、大蔥兩棵切碎、料酒少許、甜面醬，調(diào)勻），周圍留少許邊兒，卷成卷兒，封口

4、切成段，鍋中放30度左右溫水，不要開火，在蒸屜上刷油或墊屜布，碼上生坯并留出足夠的空隙使之發(fā)酵

5、生坯發(fā)酵約至2倍大小，直接開火，水開上汽后計(jì)時(shí)18分鐘

6、關(guān)火，燜5分鐘，開蓋

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