工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

牛肉餡適量

荸薺適量

香菜適量

香菜適量

蔥適量

姜適量

輔料：

蛋清適量

陳皮適量

淀粉適量

小蘇打適量

食鹽適量

生抽適量

蠔油適量

白糖適量

江米酒適量

白胡椒適量

陳皮牛肉丸的做法：

1、牛絞肉內(nèi)加入陳皮、鹽、小蘇打、生抽、蠔油、米酒、糖、馬鈴薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、蔥末、姜汁攪打均勻

2、一點點加入適量清水攪打上勁（牛肉有明顯彈性的程度）

3、加入香菜和馬蹄攪勻

4、在手中擠成圓球狀

5、開水入鍋蒸約10分鐘（請根據(jù)實際份量調(diào)節(jié)時間）

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、想要吃到地道的口味，請不要隨意改變材料與調(diào)料。
2、小蘇打勿使用過量，少許即可，如果小蘇打有明顯顆粒，需要仔細碾碎后再加入牛肉內(nèi)。
3、攪打牛肉時添加清水可避免口感干硬，但勿一次加入過多，一點一點添加更容易讓肉吸收。
4、盡量充分攪打，這樣的牛肉丸才會有彈牙的口感。
5、蒸肉丸時務必開水入鍋，只有高溫才能迅速鎖定肉丸的鮮嫩。

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