工　　藝：燒口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞爪500克

食鹽5克

水200毫升

輔料：

雞精5克

蔥10克

姜10克

生抽8毫升

香醋5克

蒜泥20克

小蔥20克

白糖10克

江米酒150毫升

麻油5克

辣椒油20克

紅油鳳爪的做法：

1、雞爪洗凈后剪去指甲，入滾水中煮1分鐘至變色撈起洗凈

2、將材料A（A: 雞爪、姜片、蔥段、米酒、鹽、水）放入鍋內(nèi)，大火煮開后改小火。蓋上鍋蓋燜30分鐘左右

3、撈起放入冰水中浸泡約半小時，切成小段

4、用熱油將蒜蓉炸香，調(diào)料B（調(diào)料：生抽、紅油、鎮(zhèn)江香醋、蒜蓉、姜汁、麻油、蔥花、雞精、糖少許）與雞爪拌勻

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