工　　藝：蒸口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

小龍蝦750克

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

生抽1勺

香醋1勺

水1/2勺

白糖適量

白酒適量

辣椒粉15克

蒸蝦的做法：

母的小龍蝦，蝦腳底下那對是透明的，而且蝦腳中間的腹部是平的。

而公的小龍蝦，蝦腳下第一對顏色較深，蝦腹凸起。

下次挑的時(shí)侯注意下，如果想做蒸蝦的話，盡量挑母的，有黃，口感好。

1、小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈

1、生抽，香醋按1：1的比例裝進(jìn)小碗里調(diào)勻，倒入半勺涼白開。加入白糖攪到糖化

2、熱鍋上油，油熱后下蔥姜蒜，小火煸炒至焦香。把蔥姜蒜撈出

3、倒入花椒炸香

4、把步驟1里調(diào)好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉

5、用濾網(wǎng)隔離著倒進(jìn)鍋里炸好的香油即可

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