工　　藝：燉口　　味：酸咸味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

草魚300克

番茄2個

輔料：

蔥適量

姜適量

食鹽半小勺

料酒1小勺

玉米淀粉20克

白糖1勺

白胡椒1/8小勺

番茄燉魚的做法：

1、將草魚段洗凈去凈鱗，斬成長方塊狀。番茄1顆切細丁，1顆切成瓣狀，生姜切片，香蔥切段。

2、將草魚塊放入碗內(nèi)，加入姜片，料酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。

3、碗內(nèi)放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過厚要用手拍干。

4、平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。

5、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入切碎的番茄細丁，用小火煸炒一下。

6、再加入另外的番茄塊及清水，用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化。

7、調(diào)入砂糖，鹽，醬油。

8、再加入煎好的魚塊，加蓋燜煮約10分鐘。

9、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，及白胡椒粉即可出鍋了。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.魚塊粘上玉米淀粉后，魚肉入鍋后久燉不易散。

2.這道番茄燉魚是一道特別適合在冬天吃的燉菜，有完全靠番茄支撐的底料，還有魚塊，也可以根據(jù)個人愛好放入其他蔬菜，健康又營養(yǎng)。

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