工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

螃蟹1只

輔料：

色拉油適量

醋適量

蔥2段

姜半塊

八角2個(gè)

花椒適量

螃蟹燒魔芋的做法：

1、將螃蟹洗凈用牙刷刷干凈全身，掰開蟹蓋

2、如圖所示，將上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干凈

3、將螃蟹撒上干淀粉把干，蔥姜切段

4、放入鍋內(nèi)將螃蟹煎熟

5、撒入蔥姜放入花椒大料

6、放入魔芋絲

7、倒入美極鮮醬油和少許魚露

8、放入醋，將魔芋絲都蘸滿汁后盛盤即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

另外教您幾個(gè)挑選螃蟹的小妙招：

一、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

二、看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來說，有“九月（農(nóng)歷）吃公、十月

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