工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

小麥面粉100克

輔料：

低筋面粉80克

豬油48克

雞蛋黃2個(gè)

白糖10克

水45克

綠豆酥的做法：

綠豆餡做法：

1、綠豆用清水浸泡一夜，然后沖洗幾次

1、油面和油酥面包上保鮮膜醒制20分鐘

2、水油面分成22克一個(gè)劑子，油面分成15克一個(gè)小劑子（油面：油酥=6：4）

3、用水油面包住油面，進(jìn)行搟制，成長(zhǎng)舌狀，卷起來

4、蓋上保鮮膜松弛10分鐘

5、再進(jìn)行第二次搟制，重復(fù)上次動(dòng)作

6、再次蓋上保鮮膜松弛10分鐘（松弛很重要，加強(qiáng)面團(tuán)的延展，避免破酥、漏酥）

7、松弛好的搟成片狀，疊三疊，再搟薄，包上餡料，團(tuán)圓

8、包好餡的酥皮胚子，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后刷一層蛋水

9、烤箱180度預(yù)熱，中層30分鐘

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