工　　藝：炒口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

核桃仁150克

榛子50克

杏仁50克

花生50克

腰果50克

芝麻20克

輔料：

白糖300克

水30克

植物油適量

美味果仁蘸的做法：

1、將核桃仁用小火炒香備用，花生仁小火炒熟，然后吹去紅衣，腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香；

2、炒好的果仁用刀切成大小合適的塊，準(zhǔn)備一個耐熱器皿，在器皿的內(nèi)壁上涂上香油備用；

3、將綿白糖倒入炒鍋中，加入麥芽糖，加入30克清水，在鍋中不斷攪動，糖融化并出現(xiàn)泡沫，泡沫不斷增加；

4、等到糖汁漸漸變得粘稠、糖色金黃時放入事先準(zhǔn)備好的果仁，輕輕攪動使糖包裹住果仁，即可離火倒入準(zhǔn)備的器皿中，并用鏟子壓緊實；

5、等到糖塊完全冷卻（大約2小時左右），即可扣出，切塊即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、各種果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，這樣做出的酥糖口感好；

2、剛熬好的糖液非常燙，所以要準(zhǔn)備一個耐熱器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和鐵、不銹鋼的為好；

3、為了最后便于拿出，器皿里要刷一層熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）；

4、糖液要熬到時候，否則做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的時候即可；

《美味果仁蘸的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/17098/