工　　藝：煮口　　味：奶香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

西米100克

紅豆100克

輔料：

牛奶200毫升

冰糖適量

紅豆西米露的做法：

1、紅豆提前浸泡2小時(shí)，放入煮沸的開水中，煮開后小火或用文火鍋燉40分鐘，燉爛后放入適量冰糖調(diào)味。

2、煮一鍋沸水（盡量多放點(diǎn)水），放入大西米，再次煮開后調(diào)小火煮1個(gè)小時(shí)左右，直到大西米中間僅剩一點(diǎn)小白心后關(guān)火再悶五分鐘。煮的過(guò)程中防止水少西米黏在鍋底。

3、用篩子撈起西米，用涼水沖大西米，直至西米涼透。

4、加熱牛奶，根據(jù)需要的量倒入西米和紅豆，攪拌均勻即可使用。

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