工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豬小排450克

小白菜100克

輔料：

色拉油適量

姜1片

蒜1瓣

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

蠔油1勺

芝麻油1勺

白糖1勺

排骨煲仔飯的做法：

1、排骨泡去血水，中間換幾次水，泡1個(gè)半小時(shí)左右

2、排骨瀝干水分，加入腌排骨料，比例可自己調(diào)整,拌勻放冰箱冷藏一夜

3、大米事先用水浸泡半小時(shí)以上，我用了2杯米，鍋內(nèi)用刷子刷點(diǎn)油

4、倒入浸泡好的大米，水量大約在沒過食指第一節(jié)關(guān)節(jié)的一半那，蓋蓋子，開火煮

5、煮開后轉(zhuǎn)小火，煮到水分基本被收干的蜂窩狀，用勺子攪拌一下，讓米飯受熱更均勻

6、加入腌好的排骨，繼續(xù)蓋蓋煮10分鐘左右,然后用勺子從鍋邊淋點(diǎn)油進(jìn)去

7、打入一個(gè)蛋，蓋蓋子，小火再煮10-15分鐘，按米量自己注意，最后關(guān)火燜10分鐘左右

8、在煮煲仔飯的時(shí)候，我們可以準(zhǔn)備點(diǎn)蔬菜，小白菜洗干凈，用加了油鹽的熱水焯燙下

9、腌排骨的汁加點(diǎn)水淀粉，勾芡，最后開蓋碼上小白菜，淋上芡汁即可

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