工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

魚肉適量

輔料：

淀粉適量

香芹適量

干辣椒適量

精鹽適量

雞精適量

植物油適量

生抽適量

爆炒魚肉的做法：

1、將魚肉去大刺切花刀，撒上精鹽腌入味。

2、再滾上淀粉，放進(jìn)油鍋里酥片刻，撈出待用。

3、鍋里留小許油將辣椒擰碎放進(jìn)鍋里炒香。

4、倒進(jìn)酥好的魚炒片刻。

5、調(diào)入適量的清水將魚煮軟。

6、再調(diào)入雞精、生抽、香芹炒勻即成。

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