工　　藝：煎口　　味：麻辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

帶魚2條

水淀粉適量

五香粉適量

胡椒粉適量

花椒粉適量

白糖適量

輔料：

食鹽適量

姜適量

八角適量

花椒適量

干辣椒適量

料酒適量

香醋適量

家常麻辣帶魚的做法：

1、把帶魚肚子里的黑膜清理干凈，洗凈，切段裝盤

2、加入姜片，鹽，料酒，花椒粉腌2個小時

3、把腌好的帶魚放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃

4、帶魚拔到一邊，加姜末，干紅辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒

5、加醋，白糖和醬油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，蓋上蓋，煮5、6分鐘左右

6、開蓋，勾少許水淀粉，收汁即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、煎帶魚的時侯，盡量把表面煎枯一些，最后煮的時侯才易入味，魚肉還不會散掉。

2、香醋我用了一湯匙，白糖的用量大概是1／3湯匙，用量供大家參考。醬油加到你覺得合適的顏色就行。

3、最后加少許的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住帶魚，吃的時侯感覺味道更濃，如果你不喜歡省掉這步直接收汁也挻好。

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