工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

五花肉1塊

卷心菜1顆

胡蘿卜1根

蘑菇1朵

輔料：

姜適量

味噌適量

江米酒1匙

味噌燉雜菜湯的做法：

1、準(zhǔn)備食材，清洗干凈

2、胡蘿卜去皮切滾刀塊，包心菜洗凈用手撕成小塊，蘑菇刷洗干凈對(duì)切再對(duì)切

3、鍋中放一湯匙油，燒熱放姜片爆香

4、倒入五花肉片，煸炒至表面變色

5、倒入一大碗水（有高湯更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨湯）

6、燒開(kāi)后撇去浮沫

7、倒入一湯匙米酒

8、倒入所有蔬菜，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘

9、關(guān)火，鍋中不再沸騰的時(shí)候，挖一大勺味噌浸入湯中，用筷子攪，味噌在大勺中融化開(kāi)后，放入湯中攪勻即可。起鍋前撒點(diǎn)大蔥白切成的片會(huì)更好吃

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、蔬菜的品種可以變換的哈，換成你喜歡的。

2、味噌不能在開(kāi)水里煮，應(yīng)該是最后關(guān)火，水不在沸騰的時(shí)候，把事先用溫湯水調(diào)制的味噌滋倒入鍋中，或者像我一樣把味噌浸入湯中融化開(kāi)，攪勻即可食用，否則味噌味道會(huì)不好，也會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、這個(gè)湯中所放味噌的量根據(jù)自家口味調(diào)整，喜歡吃淡的少放點(diǎn)兒，口味重的就多放點(diǎn)兒。

4、味噌遇高溫，顏色會(huì)變深，風(fēng)味會(huì)變

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