工　　藝：炒口　　味：茄汁味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

西紅柿1個

雞蛋2個

蝦仁半斤

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

胡椒粉少許

生粉1匙

白糖少許

蔥少許

西紅柿蝦仁炒雞蛋的做法：

1、新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘后取出剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠干水分

2、調入少許鹽先抓至蝦仁有點發(fā)粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用

3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮；蕃茄切小塊，雞蛋打散成蛋液

4、平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用

5、鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用

6、鍋中再次放一點點油燒熱后，放入蕃茄，一湯匙的蕃茄醬，一點點糖繼續(xù)翻炒至蕃茄變軟起沙

7、接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒，調入少許鹽、雞粉即可

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