工　　藝：爆口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

黃鱔1斤半

輔料：

臘肉1小塊

食鹽適量

姜適量

蒜適量

生抽少許

紫蘇適量

紅椒適量

青蒜適量

茶油適量

紫蘇臘味爆鱔魚(yú)的做法：

1、黃鱔買(mǎi)的時(shí)候讓商家破開(kāi)，去骨，拿回來(lái)沖洗干凈，用開(kāi)水燙下，洗去滑液（好多朋友告訴我，營(yíng)養(yǎng)就在那滑液和鱔血的），可是我真的心理接受不了不去掉那個(gè)東西直接那么吃，為了口感又犧牲了營(yíng)養(yǎng)

2、收拾好了，切小段，用腌料（鹽,料酒,白胡椒,姜絲）拌勻，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右

3、鍋燒熱，下少許茶油，加入臘肉片煸炒至油煸出來(lái)

4、放入鱔魚(yú)爆炒，收干水了加入土豆片，紅椒，蒜段煸炒

5、放入適量的鹽，至土豆煸軟，加入青蒜段，紫蘇，生抽調(diào)味出鍋

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