工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

高筋面粉350克

低筋面粉50克

輔料：

酵母5克

糯米粉50克

全麥粉100克

食鹽5克

雞蛋40克

黃油40克

白糖50克

水300克

糯米餐包的做法：

1、用黃油攪拌法：除黃油外，所有材料放入廚師機(jī)攪拌缸，用廚師機(jī)min檔攪打1分鐘，轉(zhuǎn)3檔再攪打2分鐘，加入黃油，min檔攪打1分鐘，轉(zhuǎn)3檔攪打12分鐘，揉至出膜，面團(tuán)蓋上保鮮膜，冰箱冷藏室(4℃)發(fā)酵24小時(shí)

2、用液體油攪拌法：所有材料放入廚師機(jī)攪拌缸，用廚師機(jī)min檔攪打1分鐘，轉(zhuǎn)3檔再攪打15分鐘，揉至出膜，面團(tuán)蓋上保鮮膜，冰箱冷藏室(4℃)發(fā)酵24小時(shí)。(手工或面包機(jī)揉面也可)

3、面團(tuán)發(fā)酵好后分成16個(gè)面劑，排氣滾圓，松馳15分鐘

4、松馳好后，由四周向內(nèi)再次收?qǐng)A，面坯底部刷清水，沾上底部材料，模具里多刷點(diǎn)食用油，面坯放入模具，蓋上保鮮膜，放入烤箱發(fā)酵環(huán)境

5、發(fā)酵約70分鐘后，表面刷上全蛋液，撒上芝麻

6、放入預(yù)熱好的烤箱，180度中下層，上下火約烤25分鐘(上色滿意后需要蓋上錫紙)，出爐立即脫模，底部向上(可延長(zhǎng)香脆感)，沒(méi)吃完的面包裝袋密封保存

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

暫時(shí)還沒(méi)有小技巧哦！等待您來(lái)發(fā)現(xiàn)。

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