做　　法：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

五花肉250克

輔料：

食鹽適量

干辣椒5克

姜5克

料酒5毫升

生抽3毫升

白糖3克

郫縣豆瓣10克

豆豉8克

蒜苗100克

生爆鹽煎肉的做法：

姜切成薄片，干辣椒切絲備用。

蒜苗洗凈，斜切成3厘米左右的長段。

將五花肉洗凈，切成大而薄的肉片，

鍋子燒熱倒入油，燒至六成熱，放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黃色。

待肉片出油時，依次放入姜片，辣椒絲，豆豉，郫縣豆瓣醬。

稍微翻炒一會，炒至油呈紅色。

放入生抽，料酒，白糖翻炒。

放入蒜苗翻炒幾下，蒜苗略軟，炒出香味即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬肉放入冰箱稍微凍一會兒，切薄片更方便。

2.注意掌握火候，郫縣豆瓣要炒出紅油，香辣的味道才能充分融入肉中，炒蒜苗時間不要過長，可以保持其翠綠的顏色，否則口感也會差些。

3.肉最好使用豬后腿肉，這當(dāng)然是相對于喜歡吃瘦肉的童鞋來說。喜歡吃肥瘦更香的，可以選用五花肉，炒出來的也不會膩。

《生爆鹽煎肉的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/18408/