工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：90分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

豬蹄1只

輔料：

醋適量

冰糖適量

姜適量

花椒10粒

料酒適量

香油適量

腐乳1塊

剁椒適量

大蔥適量

乳香辣豬蹄的做法：

1、豬蹄洗凈，斬塊

2、將豬蹄冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋，煮至軟爛，撈出

3、把腐乳、香油混合，放一點點豬蹄湯、清水調(diào)成汁

4、鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火融化

5、待冰糖溶化后，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色

6、放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒幾下后，淋上腐乳汁

7、翻炒，大火收汁即可裝盤

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