工　　藝：燒口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鯉魚1條

西紅柿半個(gè)

輔料：

蔥適量

姜適量

淀粉適量

料酒適量

食鹽適量

生抽適量

白糖適量

醋適量

蕃茄魚塊的做法：

1、準(zhǔn)備好所需原料

2、將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。

3、蔥姜切碎，西紅柿切塊

4、取一凈盤，倒淀粉，將腌過的魚塊逐一裹上干淀粉。

5、炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。

6、鍋底留油，炒香蔥姜。

7、下西紅柿塊翻炒至出沙。

8、將炸好的魚塊回鍋，倒入之前腌魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。

9、加糖和醋調(diào)味，小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

魚頭和魚尾直接加水煮成湯了，只燒了魚塊，這樣子做起來方便，吃起來也利索，避免魚頭占位。魚塊炸制之前直接用了干淀粉，腌魚的湯汁不要倒掉，直接加進(jìn)回鍋后的魚塊中，避免浪費(fèi)。魚塊回鍋后盡量不要翻動(dòng)，避免魚塊碎掉。

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