工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

茄子1根

豬肉300克

輔料：

雞蛋1個

小麥面粉50克

淀粉適量

食鹽適量

蠔油適量

植物油少許

蠔香燕麥茄夾的做法：

1、豬肉剁成肉末放進(jìn)大碗，加入燕麥、生粉（因為燕麥可以增加粘性，所以這里生粉不用放多）

2、加入蠔油

3、分次加入適量清水，向著同一個方向攪拌至起膠

4、加入適量鹽調(diào)味

5、茄子清洗干凈，切成茄夾狀

6、釀進(jìn)燕麥肉餡

7、面粉中磕進(jìn)雞蛋，加入適量清水，調(diào)成稀糊狀，把茄夾蘸上雞蛋糊

8、加熱平底鍋，刷一層薄油，把茄夾排進(jìn)去，中小火煎

9、煎至兩面金黃

10、加入沒過材料1/2的清水

11、淋入適量蠔油，蓋上鍋蓋煮一會

12、把茄夾翻面，醬汁濃稠即可關(guān)火

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