工　　藝：蒸口　　味：家常味 難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞爪6個(gè)

朝天椒2個(gè)

輔料：

蠔油30毫升

植物油100毫升

蠔皇蒸鳳爪的做法：

1、雞爪洗去血水，用剪刀剪去腳指甲

2、鍋中放油（量大一些，要沒過雞爪），油燒熱后放入雞爪，炸至金色,將炸過的雞爪撈出，用清水沖去浮油

3、雞爪用清水浸泡2小時(shí)左右，控干水分,將經(jīng)過浸泡的雞爪斬成小塊（易于入味）

4、斬好的雞爪碼盤，倒入一大勺蠔油,用手將蠔油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁

5、小紅辣椒洗凈、切成小段,將小紅辣椒灑在裹滿蠔油的雞爪上

6、雞爪放入蒸籠，以大火蒸20分鐘左右,蒸好后，取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蠔油，調(diào)和成為粘稠料汁

7、吃之前，將調(diào)好的料汁澆在雞爪上即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、炸雞爪的油一定要足量，能夠沒過雞爪，這樣才能將雞爪炸透。

2、清水浸泡之后的的雞爪，炸之前一定要控干水分，否則下鍋后會(huì)爆油。

3、雞爪斬成小塊，不僅入味，而且食用方便。

《蠔皇蒸鳳爪的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/18679/