工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<15分鐘

主料：

蟶子200克

輔料：

空心菜350克

色拉油適量

食鹽適量

蒜1粒

料酒適量

紅尖椒1個

豆豉20克

蟶子魚露炒通菜的做法：

1、蟶子用鹽水養(yǎng)3個小時以上

2、煮前中間開圣子，看到一粒黑色的咚咚，要去掉

3、全部清理完后再用水洗兩遍

4、鍋里放水，再放點料酒，水開后焯水，殼肉分離馬上撈出

5、通菜洗干凈，這通心菜怎么可以這么嫩，我在洗的時候都想吃了，突然覺得自己像頭牛

6、鍋里放油，一半的蒜蓉

7、油熱馬上把青菜倒進去翻炒，記住是大火啊，這樣的青菜炒出來顏色很不錯，我家燈光暗，所以效果不怎么樣，白天的話可以看到我的青菜炒得很漂亮哦

8、一分鐘就熟透，可以先裝起備用

9、備好蒜蓉，豆豉剁碎，辣椒切絲

10、鍋里放油，把配料倒進去炒香

11、再把蟶子倒進鍋里炒，馬上香的不行

12、均勻后把通心菜回鍋，翻炒均勻加入魚露再加鹽調(diào)味即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

吃前要如何處理：

1、蟶子和其他貝殼類海鮮一樣，體內(nèi)會藏有沙子，所以吃前一定要處理掉，蟶子買回來放在加了鹽水盆里養(yǎng)半天，中途換兩三次水，這樣就很干凈了。

2、蟶子先掰開殼，用刀將連接殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手擠掉，然后放到在水盆里，放水，順一個方向攪動，沙子啊碎殼啊就會沉淀，把蟶子肉撈出來，這樣洗個兩三次，就會很

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