工　　藝：煮口　　味：甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

南瓜100克

糯米粉100克

輔料：

水適量

芝麻粉40克

白糖30克

蜂蜜10克

奶油40克

南瓜湯圓的做法：

1、熟黑芝麻粉與白砂糖混合.

2、無鹽奶油融化。用純豬油也可以,我這里沒有豬油,就用奶油代替啦。

3、黑芝麻粉,糖,奶油，蜂蜜混合在一起.

4、攪拌均勻，壓實(shí)，然后等分成20個(gè)大小適當(dāng)?shù)膱A形，做餡。喜歡餡大些的,就多做些餡。

5、蒸熟的南瓜與糯米粉混合,再慢慢倒入清水，一邊用手將南瓜與糯米面揉均勻。

6、水的使用量會(huì)因您使用的南瓜的品種而大有不同,我使用的是含水量很少的南瓜,一般的南瓜都是含水很大,因此要減少水的加入量.總之到最后,將面團(tuán)揉成耳垂那樣柔軟程度就可以了。

7、將面團(tuán)分成20份,每份大約18G。剩下一點(diǎn)點(diǎn)加些菠菜汁和成綠色面團(tuán).取一小份面團(tuán),按扁，放入一顆做好的餡。

8、揉成光滑的圓形。

9、再頂部輕按一個(gè)小坑.

10、用牙簽印出南瓜的紋路.

11、最后用綠色菠菜汁混合的面團(tuán)搓成小圓柱,沾些水按在頂部的小坑里,做南瓜蒂。

12、開水下鍋,輕輕放入,注意將帶有南瓜蒂的一端朝上,沸水煮至漂浮即可。

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