工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

牛肚300克

韭黃1把

輔料：

青椒1個

胡蘿卜1根

姜1塊

蠔油2湯匙

高湯2湯匙

食鹽半茶匙

韭黃炒肚絲的做法：

1、備好原料，牛肚切絲焯水撈出備用，姜切絲。

2、韭黃切段，青椒胡蘿卜切絲。

3、鍋里放油，爆一下姜絲后放入牛肚絲炒均勻。放入蠔油，鹽，調味。

4、倒入韭黃，青椒，胡蘿卜絲。

5、兌兩湯匙高湯，大火炒均勻斷生即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1，炒小炒不用味精就可以用高湯，但是爆炒的過程中，用的高湯一定要是熱的。比如香菇油菜，爆炒油麥菜等，加熱高湯的瞬間，水油相遇的熱度可以讓菜很快熟并且色澤很好，若是放冷湯，加熱需要過程，菜就不好看了。

2，舉一反三，這道菜可以把牛肚換豬肚，牛百葉，里脊肉絲等。

3，韭黃的莖比蒜黃的扁，而且韭黃的葉子比蒜黃窄。

4，買熟牛肚用手掐一下，能掐動的就比

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