做　　法：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

板栗30克

雞翅6只

輔料：

植物油適量

水適量

食鹽半小匙

料酒2大匙

八角1個(gè)

花椒2克

干辣椒1個(gè)

白糖1大匙

紅棗2顆

姜5克

蔥5克

栗子燒雞翅的做法：

將雞翅飛水后撈出瀝干水分，從中間對(duì)半切開(kāi)。

去皮栗子放在沸水里煮10分鐘后撈出，切掉內(nèi)皮。

鍋中放油，小火燒熱后加入白糖，慢慢熬到糖液由冒大泡即將轉(zhuǎn)為小泡之前關(guān)火。

下入雞翅，迅速蓋上鍋蓋。

待鍋里響聲停止后再重新開(kāi)火，將雞翅翻勻。

加入干紅辣椒、花椒和八角炒出香味。

繼續(xù)加入蔥段、姜片翻炒。

倒入醬油。

倒入料酒，翻炒均勻。

加溫水沒(méi)過(guò)雞翅，放入紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜。

燜至湯汁減少一半。

繼續(xù)加入栗子同煮至湯汁收濃即可盛盤(pán)。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.炒糖色的技巧：下入雞翅后迅速地蓋上鍋蓋，以防熱油濺出，待鍋內(nèi)響聲停止后再重新開(kāi)火翻勻雞翅。

2.為了入味，雞翅要提前處理一下：將瀝干水分的雞翅從中間對(duì)半切開(kāi)，在燜煮的過(guò)程中才能更加入味。

3.這道菜的做法簡(jiǎn)單，色澤紅亮，口感滑嫩，很適合作為宴客菜招待朋友。除了栗子以外，還可以用同樣的方法做芋頭燒雞翅、紅薯燒雞翅、土豆燒雞翅。

《葷菜 栗子燒雞翅的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/19039/