工　　藝：蒸口　　味：家常味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

小麥面粉適量

輔料：

水適量

雞蛋適量

北豆腐適量

豬肉適量

胡蘿卜適量

綠豆芽適量

油豆皮適量

食鹽適量

植物油適量

孜然適量

蒸餅卷菜的做法：

蒸餅材料：面粉，植物油，水

卷菜材料：雞蛋，老豆腐，豬肉，香菇，胡蘿卜，綠豆芽，油豆皮，孜然等各種調(diào)味品適量

1、面粉加水揉成一個光滑略硬的面團。蓋上保鮮膜醒半小時至軟硬適中

2、醒面的時候來準備卷菜。鍋中刷油，雞蛋打散攤蛋皮

3、老豆腐切成厚約8mm的片兩面煎至金黃

4、熱鍋涼油將豬肉絲滑熟盛出

5、蛋皮切細絲，煎好的豆腐切丁備用

6、油豆皮，胡蘿卜切絲，香菇切片

7、醒好的面團分成乒乓球大小的劑子

8、壓扁，臺面刷油，將壓扁的劑子摞起來，摞一層刷一層油

9、搟成直徑約12cm的薄餅

10、蒸鍋墊籠布，上汽后大火蒸10-15分鐘至熟，燜兩分鐘揭鍋

11、小心的將蒸餅一張張的分開備用

12、鍋中放油，燒熱后放蔥絲熗鍋，翻炒胡蘿卜絲和香菇

13、下豆芽，油豆皮，繼續(xù)翻炒至斷生，調(diào)入少許糖

14、接著放入豆腐丁，蛋皮，肉絲，調(diào)入比較多的孜然，鹽調(diào)味，出鍋，蒸餅卷上即可！

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