工　　藝：炒口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞腿蘑適量

黃豆適量

輔料：

荷蘭豆適量

胡蘿卜適量

小白菜適量

食鹽4克

雞精2克

料酒2克

生抽2克

白糖2克

胡椒粉2克

植物油適量

什錦炒菜心的做法：

1、牛肉切丁，加鹽碼味再用雞蛋水淀粉攪勻，胡蘿卜雞腿菇切丁，黃豆事先用水泡開備用

2、鍋中水燒開，將豌豆、玉米、胡蘿卜丁下鍋焯水，焯好后撈出控干水分備用

3、鍋中燒油，將牛肉丁滑熟，撈出

4、鍋中燒油，將小白菜下鍋炒，炒熟后加少量鹽、糖、雞精調(diào)味，盛出墊在盤子底部

5、再燒油，炒香蔥蒜，將雞腿菇下鍋炒，炒至雞腿菇出水，將牛肉丁下鍋，加少量料酒

6、再加少量生抽

7、將焯過水的蔬菜粒倒入鍋中，加少量水，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，炒勻后用水淀粉勾芡

8、盛出蓋在小白菜上即可

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