水晶蹄凍的做法
更新于：2013-04-13 15:15:21
輔料： 辣椒 姜 香蔥 香菜 蒜
調(diào)料： 香醋 香油 鹽 適 糖 雞精 適 生抽 胡椒粉
水晶蹄凍的做法：
1、豬蹄焯水，煮一會，去臟東西和油污，水里提前放一塊拍散的姜和一些花椒，撈出來洗凈。
2、放姜片蔥段豬蹄，一起燉三小時，調(diào)入鹽。調(diào)料只放鹽，其他什么都不放。
3、豬蹄撈出來，去掉骨頭切條。蔥姜丟掉。
4、連湯汁帶豬蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室溫凝結(jié)即可。
5、扣出來，可以先在容器邊抹油，我從來不抹，因?yàn)榕鰜硐喈?dāng)容易。
6、配料調(diào)料兌汁。皮凍切塊澆上即可。
水晶蹄凍特色：
爽滑Q彈，有嚼勁
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