主料： 豬子排肋骨一幅
輔料： 生姜一小塊 胡蘿卜半根 洋蔥或紅蔥頭一個(gè) 大蒜一整顆
調(diào)料： 番茄汁 4大勺 紅糖/冰糖2大勺 蜂蜜 1大勺 料酒 2大勺 紅腐乳一塊 腐乳汁 1大勺 辣豆瓣醬1大勺 整顆胡

手抓紅燒排骨的做法：

1. 整幅排骨洗凈后用刀撇除多余肥肉。加清水煮開，撇除表面浮末。

2. 生姜切片，胡蘿卜和洋蔥切小粒，大蒜連皮切半，與所有剩余調(diào)味料一起加入排骨鍋中，煮一到一個(gè)半小時(shí)至熟爛（用筷子輕搓即破，但也不能爛得不成型）。撈出瀝干。

3. 鍋中湯汁高火燒滾收汁，直到變粘稠只剩下1/3。把湯汁過濾，澆到排骨上，腌制兩小時(shí)或過夜。

4. 烤箱預(yù)熱400F/190度，把肋骨放入烤30分鐘，每10分鐘刷一次醬汁，翻一次身。喜歡表皮焦脆的朋友最后5分鐘可以把烤爐升溫到“燒烤Grill”檔。各家烤爐不一樣，應(yīng)隨時(shí)關(guān)注燒烤過程，做適當(dāng)調(diào)節(jié)。

手抓紅燒排骨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1. 排骨要煮到肉爛形不爛，這是入口即化的關(guān)鍵。

2. 排骨湯汁要大火收干至粘稠，嘗一下，可稍咸點(diǎn)，不夠咸可追加醬油。

3. 腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一邊烤一邊涂抹醬汁，這是外皮焦酥的關(guān)鍵。

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