手抓孜然羊排的做法：

調(diào)味料： 花椒30粒左右 油50ml 孜然粉1克 孜然粒1克 辣椒粉1克 花椒粉1克 糖3克 鹽5克 料酒15ml 羊肉湯200ml

1.羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開并焯燙備用。

2.羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。

3.燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。

4.炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。

5.加入糖和鹽調(diào)味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調(diào)色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

6.加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關(guān)火。

手抓孜然羊排家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.孜然又叫安息茴香，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，做牛羊肉類的菜，可以很好的去腥，并且有濃郁的香味，增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比較像，孜然更小，小茴香略大。另外主要是味道不同，要注意區(qū)別。小茴香具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。

2.孜然粉主要由孜然顆粒與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。

3.羊肉湯用不完可以放入密封袋冷凍，煮面條或是燉羊肉都很好。

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