茶樹(shù)菇混蛋燒肉的做法：

　　1　　茶樹(shù)菇剪去根蒂，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，沖洗干凈，切段;紅椒切絲，姜和蒜切片，備用;

　　2　　五花肉切片，備用;

　　3　　鍋中加涼水，雞蛋洗凈后放入，開(kāi)煮;水沸騰后繼續(xù)煮5分鐘，撈起雞蛋(晾涼后剝殼備用)，將茶樹(shù)菇下入沸水中，焯5分鐘即可，倒入洗菜籃中瀝干;

　　4　　平底鍋燒熱后(不放油)，將五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒(掰碎)，蔥段，姜片，蒜片炒香;

　　5　　倒入茶樹(shù)菇，加鹽，翻炒均勻后，下入雞蛋和紅椒絲，加適量醬油(不必太多)調(diào)味上色，繼續(xù)炒至茶樹(shù)菇水分收得比較干即可。

茶樹(shù)菇混蛋燒肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1　　五花肉放進(jìn)冰箱冷凍室凍至表面微硬，再拿出來(lái)切，會(huì)很容易切薄片，也不會(huì)滑來(lái)滑去傷到手。

　　2　　我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是：肉如果一次買的較多，先清洗干凈，用廚用紙巾吸干水，再分解成若干小塊(每一塊大概夠一個(gè)菜的用量)，分別用保鮮膜包起來(lái)，放進(jìn)冷凍室。這樣用的時(shí)候就直接取需要的量，而不需要解凍整塊肉了，當(dāng)然，最好是當(dāng)日買當(dāng)日用完比較好，保證新鮮。

　　3　　我用的是新鮮茶樹(shù)菇，燒起來(lái)縮水會(huì)比較厲害，1KG其實(shí)燒出來(lái)剛剛一盤的量。如果用干貨，先要泡發(fā)，但估計(jì)“縮水”的情況會(huì)好些，所以筒子們可根據(jù)實(shí)際情況斟酌用量。另外，鮮的很易熟，要是干貨的話，還是加點(diǎn)水燜煮一下比較好。

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