素獅子頭的做法：

1、準(zhǔn)備齊全所需食材。

2、蘿卜切成均勻的薄絲，能切多薄就切多薄。香菜洗凈，蒜頭、干辣椒切碎。

3、蘿卜絲入碗內(nèi)加入豆渣和鹽攪勻。

4、加入雞蛋繼續(xù)攪勻。如果連雞蛋也不吃的可以用淀粉加水調(diào)制成濃稠的淀粉糊。

5、取保鮮袋一只，將攪勻的原料放入保鮮袋，用手用力擠壓，擠壓出的汁放在一個(gè)碗內(nèi)備用(蘿卜遇鹽會出汁)，原料盡量搓成圓形。

6、將搓好的圓入面包糖中裹上面包糠，裹一層后粘上開始擠也來的汁，再裹上一層面包糠，再重復(fù)一次，裹三次，直到面包糠全部覆蓋蘿卜絲。

7、將做好的球放在蒸鍋上隔水蒸8-10分。

8、取一盤子，上面鋪上香菜，將蒸好的獅子頭取出放在香菜上。

9、另起鍋，燒熱后放入油燒切成熱關(guān)小火后，入蒜爆香。

10、加入先前擠出的蘿卜汁，再加50ML水，放辣椒，老抽，味精煮1分鐘將汁淋在獅子頭上(不能吃辣椒的可以不放辣椒，改加點(diǎn)冰糖)。

素獅子頭特色：

清香可口，外酥里嫩

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