紅棗花雕鴨的做法
更新于：2013-11-22 18:02:46
輔料： 小蔥(取蔥白) 兩棵 姜 半塊 香葉 三四枚 花雕酒 60ml
調(diào)料： 冰糖 8塊 生抽 適量 老抽 適量 熱水 適量
紅棗花雕鴨的做法：
1、鴨肉切塊洗凈，瀝干水分，小蔥、生姜洗干凈，備好紅棗、香葉。
2、小蔥留蔥白，切段，生姜切片。
3、空鍋置于火上，將鴨皮沖下放入，不要翻動。
4、待鴨油滲出，鴨肉變色，用鏟子翻面，依次煎好所有的面至金黃。
5、將煎好的鴨肉用鏟子撥到鍋邊，放入蔥白段、姜片、香葉煸香。
6、加冰糖翻炒至糖化。
7、倒入適量的生抽和老抽，炒勻上色。
8、倒入花雕酒炒勻。
9、倒入熱水，放入紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火收汁即可。
紅棗花雕鴨特色：
咸鮮可口
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