青椒炒魚頭的做法

更新于：2013-11-24 18:37:50

主料： 鳙魚（雄魚）頭一個(gè)（約兩斤半）
輔料： 青椒五個(gè) 紅椒一個(gè) 姜蒜蔥
調(diào)料： 老干媽油鹽蒸魚豉油淀粉胡椒粉料酒

青椒炒魚頭的做法：

1、鳙魚頭剁成塊（大小可隨意，大塊吃著過癮，小塊更入味）

2、剁好的魚頭用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻鐘

3、青紅椒洗干凈后斜切片、蒜切大粒、姜切片

4、鍋中放油（稍多一點(diǎn)）燒至九成熱，放入魚頭煎炸至金黃色，不要隨便翻動(dòng)，煎好一面再煎另一面，這樣可以保證魚頭不會(huì)碎

5、煎炸好的魚頭盛出來備用

6、另起鍋燒熱油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香

7、再放入青紅椒一同煸炒

8、放入煎好的魚頭，不要翻動(dòng)得太頻繁

9、加入老干媽和蒸魚豉油，大火快速翻炒均勻

10、出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可
青椒炒魚頭的做法圖文步驟

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