蛋黃肉粽的做法：

　　1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；

　　2、糯米淘干凈后，用水浸泡幾個小時，五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；

　　3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個切兩半；

　　4、包粽子：先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃，再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可；

　　5、高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點東西，比如一個盤子神馬的，煮一個小時關(guān)火燜幾個小時。

蛋黃肉粽家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、粽子葉多清洗幾遍，去除干粽葉的味道；

　　2、肉要多腌一段時間，這樣肉才能入味，蛋黃一定要事先用酒蒸一下，要不然會有腥味；

　　3、填米前放一顆棗可以防止從底部漏米。

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