主料： 泡菜一包 肥牛一袋 豆腐一塊
輔料： 豆皮一張 豆芽一把 蘑菇幾個(gè) 蔥姜蒜適量
調(diào)料： 料酒 醬油 鹽

肥牛豆腐泡菜鍋的做法：

1、如果無油版本，先下豆芽大火炒軟炒出濕氣，再下蔥姜蒜翻炒均勻出香味（這樣雖沒油但先有點(diǎn)水分不會(huì)扒鍋焦糊，如果用油或者五花肉的版本，則先倒油，或者先煎出油，再用油炒香料和泡菜，后放豆芽）；
2、加入泡菜翻炒均勻（整顆的提前要切一下）；
3、炒出泡菜香味后加幾片肥牛翻炒，因?yàn)闆]放油，這里是提前給個(gè)肉香；
4、加入蘑菇翻炒，如果有泡發(fā)的木耳也加一點(diǎn)一起炒；
5、烹入料酒、醬油和適量的鹽調(diào)味；
6、加入足量的水，大火煮開；
7、碼上豆腐，想要好看可以圍著圈碼或者像我這樣整齊的碼，自己家吃也可以隨便丟下去；
8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜，小火燜著入味；
9、中途可以再涮兩片肥牛增加肉味，小火煮半小時(shí)以上，再久也可，起鍋前把所有肥牛片都下到鍋里；
10、燙幾顆綠色菜碼在一邊，等肥牛全部滾熟了撒上蔥花即可開動(dòng)。

肥牛豆腐泡菜鍋家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、我是全程在砂鍋里做了，懶人做法，不可取，先鐵鍋炒好，加水后再移到砂鍋里燉煮比較妥帖，如果鑄鐵鍋就沒顧慮了，全程一口鍋搞定；
2、這道菜我沒放油，但肥牛后面化到湯里的油脂也不少，前期放油的話炒豆芽的順序移后幾步，過程里有說明；
3、配菜是根據(jù)各自口味加的，比如放你喜歡的蘑菇的品種，甚至不放都可，豆芽也是，我比較喜歡用豆芽蘑菇這類素菜給湯底增個(gè)鮮味。

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