鍋塌香椿豆腐的做法：

鍋塌香椿豆腐這道菜中的香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘。（這樣做讓豆腐更入味）

3、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。

4、將焯燙好的香椿切成碎末備用。

5、將腌制好的豆腐蘸上面粉。

6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。

7、鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐。

8、炸至金黃色撈出。

9、鍋中留少許底油，放入蔥花炒香

10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水。

11、放入香椿翻炒。

12、最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋。

鍋塌香椿豆腐家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

◎香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來才最健康。

◎炸豆腐的時(shí)候火不能太大了，不然一個(gè)人操作的時(shí)候，放豆腐的速度會跟不上而前面放的又來不及翻面。

◎?qū)⑾愦混虪C后冷凍起來，沒有香椿的季節(jié)也可以吃到啦。

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