家常炒花生米的做法：

　　炒花生米其實(shí)有兩種：第一種是炒，就是我這種；第二種是油炸，油炸就簡單點(diǎn)，就是要多放一點(diǎn)油，等油有溫度上來了就要勤翻動至變色即可。但是剩油如何處置？所以我還是推薦前者，只需一點(diǎn)點(diǎn)油即可。

　　1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一；

　　2、將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時(shí)爆鍋；

　　3、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；

　　4、接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下；

　　5、瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束！

家常炒花生米家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、有聽說用啤酒澆的，但是從酒精度上來看，揮發(fā)性絕對沒有白酒好，而且你不用擔(dān)心有酒氣，完全吃不出來，反而令花生米吃起來更酥香可口。

　　2、此法放二三天花生米保證不返潮，但如你要挑戰(zhàn)一周，那我只好勸你，還是放冰箱里吧，總覺得不太可靠，那么長時(shí)間，不說變質(zhì)，總會有些油膩的。

　　3、炒花生米時(shí)炒點(diǎn)海苔碎，好香，比直接放鹽好吃一萬倍，建議試試。

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