香鹵鴨翅的做法
更新于：2013-12-21 14:34:56
輔料： 蔥 姜 蒜 花椒 干辣椒 香葉
調(diào)料： 十三香料包 黃酒 老抽 生抽 鹵水汁 冰糖
香鹵鴨翅的做法：
香鹵鴨翅皮薄油少肉嫩，很容易入味。料足了鹵的火候到了浸泡的時(shí)間有了，那味道自然也就成了。1、鴨翅洗凈備用。
2、準(zhǔn)備好各色調(diào)料，蔥切段、姜切片備用。
3、鴨翅冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用。（沒有去干凈的雜毛可在焯熟后拔除，這樣更容易）
4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香。
5、待香味和辣味出來后，鍋中加入適量清水，大火燒開，加入生抽、老抽、適量鹵水汁、十三香料包和冰糖，大火燒開煮十分鐘左右。
6、然后放入提前焯好的鴨翅。
7、使鴨翅全部浸入鹵汁中，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。
8、煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時(shí)。（時(shí)間越久越入味）
9、撈出鴨翅過濾多余湯汁，冷卻后更好吃。
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