蔥燜鯽魚的做法：

2、大蔥切成節(jié)、小蔥切成粒。姜蒜切沫。

3、熱鍋倒油。先將紅椒和一半的大蔥節(jié)放入鍋中炸出蔥油。將蔥和紅椒撈出，不用。

4、油燒熱，將鯽魚放入鍋中炸制。兩面都炸過后把姜蒜末和另一半的大蔥節(jié)放進(jìn)魚鍋內(nèi)。

5、調(diào)入鹽、糖、蔬菜味精、倒入黃酒，再加一點(diǎn)醬油和清水開大火收汁。

6、水量要沒過魚身，待魚眼睛突出，即可關(guān)火。魚盛盤后把青蔥粒撒上即可。

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