紅燒羊肉的做法：

1.羊肉切塊后清洗干凈；

2.鍋中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水(煮開后再煮5分鐘左右）,用水再次沖洗；

3.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化；

4.開小火加入生姜，蔥結(jié)煸炒幾下；

5.繼續(xù)加入辣椒，桂皮，香葉和紅棗煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火；

6.慢慢加入小半碗料酒，繼續(xù)大火翻炒；

7.加入半碗左右的醬油翻炒上色；

8.加入一瓶啤酒，再加水，直到?jīng)]過食材；

9.加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個半小時；

10.出鍋前撒上青蒜即可。

紅燒羊肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱；

2.羊肉翻炒時大火，慢慢放入料酒可以讓料酒蒸發(fā)的時候帶走一部分羊肉的膻味，加了其他調(diào)料也是削弱羊肉膻味的同時給其增香；

3.做羊肉還是要慢燉不能急，2個小時是口味和營養(yǎng)都最佳的，時間越久，營養(yǎng)流失地自然也多。

4.這里的醬油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是調(diào)味的，老抽自然是上色的。

5.一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的。

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