香辣椒鹽手抓豬蹄的做法：

香辣椒鹽手抓豬蹄這道菜中的豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

1、生姜、大蒜拍碎切成末備用

2、豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干

3、鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸

4、再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油

5、鍋中留少許底油，放入姜末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6、再下入炸好的豬蹄翻炒均勻

7、再加入適量的料酒，翻炒均勻

8、出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可

香辣椒鹽手抓豬蹄家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、這個豬蹄做出來是外焦脆，內(nèi)里有嚼勁的特色：。如果不喜歡這樣特色：的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來的特色：就是外皮會帶點脆帶點嚼勁，但內(nèi)里是軟中帶Q的。前者是比較費牙口，適合當(dāng)下酒菜或者解饞吃，后者比較適合當(dāng)佐餐配飯吃~

2、姜蒜、料酒可以去腥增香。

3、炸的時候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來要么咬不動，要么就是太油膩。

4、豬蹄表面的水分一定要控干，可以用干凈的布擦干，否則下鍋后會爆鍋得厲害。

5、紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個吃法的豬蹄絕對更加過癮給力，不要覺得油炸后的豬蹄會很膩，恰恰相反，豬蹄過油炸，油脂部分被炸出，吃起來反而不膩而且更香~帶點脆帶點嚼頭的豬蹄吃起來絕對過癮，絕對給力，絕對的香而不膩哦~

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