蓮蓬豆腐的做法：

　　1.內(nèi)酯豆腐碾成泥，最好過一遍篩，讓其更細(xì)膩。

　　2.在豆腐泥中加入鹽、白胡椒粉、淀粉攪勻。

　　3.放入兩個蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分鐘左右，讓蛋白和豆腐泥充分的融合。

　　4.事先泡好干香菇和海米。

　　5.把泡干香菇的水和泡好的海米倒入鍋中待會兒再兌點(diǎn)白水煮湯用。香菇切碎。

　　6.大蝦去皮，挑去蝦線剁成泥。

　　7.把香菇碎放到蝦蓉中放入淀粉、鹽、料酒調(diào)味。

　　8.在做蛋糕用的模具中刷入一點(diǎn)油。

　　我用的是硅膠模具，這種模具比金屬的更容易脫模，可以反復(fù)使用，耐高溫。

　　9.把香菇蝦肉餡團(tuán)成小丸子放在中間。

　　10.將調(diào)好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。

　　11.豌豆擺在豆腐上。

　　12.把模具擺放在蒸鍋中，上汽后中大火蒸8分鐘就熟了。

　　13.蒸蓮蓬豆腐的時候可以來處理湯，把放了香菇水和海米的湯煮開。

　　放入菜葉子焯熟，把菜葉子和海米放在湯碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。

　　湯里調(diào)入一點(diǎn)鹽盛入碗中就可以享用了。

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