腐乳豆泡的做法：

　　1、把牛肉切薄片;切的時(shí)候刀要和肉的紋理呈垂直狀，這樣切出的肉片特色：不會(huì)老;

　　2、切好的牛肉片中倒一點(diǎn)料酒和干淀粉，拌均后腌15分鐘;

　　3、豆泡一分為二，這樣更容易入味;如果是買(mǎi)的三角形的豆泡，那么就從中間劈開(kāi);

　　4、加一點(diǎn)點(diǎn)水，瀉開(kāi)腐乳塊;

　　5、蔥姜切絲;

　　6、坐鍋待油稍熱后，放入蔥姜絲，煸炒出香味;

　　7、放入肉片，煸炒肉片至開(kāi)始變色;

　　8、然后放入豆泡，繼續(xù)翻炒;

　　9、調(diào)入腐乳汁，翻炒均勻，讓所有材料都裹上料汁;

　　10、加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火將所有材料煮二至三分鐘入味，出鍋前撒上蔥花;

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