醉排骨的做法
更新于：2014-01-08 21:57:45
輔料： 蔥 3克 姜 5克 蒜 4克 淀粉 10克
調(diào)料： 白糖 40克 香醋 30克 料酒 20克 生抽 20克 香油 10克 鹽 8克 味精 2克
醉排骨的做法：
1、將排骨切成4×l 厘米的長(zhǎng)條，洗凈備用。
2、加少許鹽和淀粉，抓勻，腌制8分鐘。
4、炸至微微上色。
5、撈出瀝干油。
6、盛入盤(pán)中，待鍋中油溫再次升高到8成熱。
7、倒入排骨，進(jìn)行復(fù)炸。此步驟能保證排骨更加酥脆的特色：。
8、蔥姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、鹽和味精兌成料汁。
9、鍋中倒入底油，油熱下入蔥姜蒜爆香。
10、倒入料汁，燒開(kāi)，勾入淀粉芡。
11、放入炸好的排骨，淋入少許香油翻勻，即可。
醉排骨特色：
咸甜下飯
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