魚香蒸蛋的做法
更新于：2014-01-10 22:27:39
輔料： 蔥花10克 姜蒜末各5克 辣豆瓣醬4克
調(diào)料： 鹽 3克 白糖少許 醋1/2小匙 香油 1小匙 水淀粉適量
魚香蒸蛋的做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、將雞蛋打入樂扣格拉斯玻璃保鮮盒中。
3、加少許鹽和2倍于蛋液的溫水?dāng)嚢杈鶆颍ǹ梢杂煤Y網(wǎng)過濾一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）
4、 木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，切碎。姜蒜切成末備用。
5、炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、姜末炒散。
6、加入豆瓣醬炒香。
7、然后加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開。
8、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁。（做好時太陽快下山了，所以趕時間，沒來得及加蔥花）
9、將魚香汁淋在蒸蛋上即可。
魚香蒸蛋家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：
◎泡發(fā)干木耳的時候加一些干淀粉，可以更好的幫助清洗木耳上的雜質(zhì)。
◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
◎雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水），也可以采用1:1,1:1.5的比例。
◎溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
◎如果有清湯，在制作魚香汁時代替水，味道會更好。魚香汁中還可以加入一些荸薺粒，特色：更好。
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