香菇雞塊的做法：

1、雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；

2、香菇洗凈，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用；

3、炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入姜片和蔥花爆香，放雞塊翻炒；

4、雞塊炒至變色時，放醬油繼續(xù)翻炒；

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