宮保雞丁的做法：

2、蔥白切段，姜切絲，干辣椒一把，油炸花生米備用。

3、將雞脯肉切成小丁。

4、加入白胡椒粉、鹽、部分姜絲、生抽適量。

5、料酒兩勺。

6、干淀粉5克。

7、用手反復抓勻，入味15分鐘。

8、炒鍋放火上，倒入油，中火加熱，5成熱時放入雞丁。

9、滑散。

10、待雞丁變色鏟出，控油備用。

11、留底油，涼油時放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，撈出，放入蔥白段、姜絲、干辣椒。

12、中火翻炒至辣椒變色，有蔥香味兒飄出來。

13、倒入雞丁同炒。

14、倒入調(diào)好的宮保汁。（看著倒，我這個沒倒完）

15、略炒，待調(diào)味汁變濃稠。

16、出鍋前倒入油炸花生米，翻炒幾下，關(guān)火！裝盤。

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