主料： 豆皮 2張 豆芽菜80 克
輔料： 胡蘿卜 80克 芹菜 80克 水發(fā)黑木耳50克
調(diào)料： 油適量 鹽適量 五香粉1/4勺 蒸魚豉油 香油 白糖 水淀粉

五光十色黃金卷的做法：

與涼食的干豆卷不同，這道黃金卷是用豆皮卷著炒過的熱菜后再煎制而成，屬于熱菜。但是若放置至微溫時，也適合下酒食用，在年宴餐桌上擺放，配酒來吃也是不錯滴。原來還焯了香菇，但一起連做帶拍四五樣?xùn)|東忙中就忘了用。不過，這種豆皮卷的制作實在也是豐儉由人，任你喜歡，可以將材料換成蛋皮、肉絲、豆芽、西芹等等均可。只要顏色與營養(yǎng)搭配合理，或是完全合自己心意，那都照樣是一道讓年宴餐桌閃亮滴美味。

1、 將經(jīng)過水泡發(fā)的黑木耳沖洗干凈，切絲。

2、 芹菜刮去外皮，切成長段，再切成絲。

3、 豆芽菜掐去根部，洗凈。

4、 胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。

5、 鍋中倒適量油，待油溫升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。

6、 放入胡蘿卜絲、芹菜絲，翻炒。

7、 放入黑木耳絲、少許鹽、蒸魚豉油、香油、白糖，炒勻。

8、 將豆皮切成長方形的大塊，取適量炒好的菜碼放于豆皮一側(cè)，另一側(cè)抹少許水淀粉。

9、 將豆皮左右兩側(cè)向內(nèi)折，包住菜，向前卷，在另一側(cè)的兩邊未抹到水淀粉的位置再抹一些。

10、 將所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。

11、 煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入豆皮卷，煎成兩面金黃。

12、 煎好后斜切一刀，擺入盤中即可。

五光十色黃金卷家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、黑木耳要提前泡入水中發(fā)好。芹菜要買嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果買西芹會口味更好。

2、蒸魚豉魚已有咸味，鹽的數(shù)量放少許或不放即可。白糖為了提鮮味，放少許即可。

3、將豆皮放入煎鍋中將封口向下，水淀粉遇熱后產(chǎn)生粘性，封口會粘住，煎成金黃色后再翻面煎。

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